Peningkatan Nilai Tambah Ekonomi Masyarakat melalui Inovasi Pengolahan Nugget Bandeng Berbasis Participatory Action Research di Desa Pliwetan
Keywords:
nugget bandeng, Bandeng, Participatory Action Research, Pemberdayaan Masyarakat, Nilai Tambah EkonomiAbstract
Desa Pliwetan Kecamatan Palang Kabupaten Tuban memiliki potensi budidaya ikan bandeng yang melimpah, namun sebagian besar hasil panen masih dijual dalam bentuk segar sehingga nilai tambah ekonomi masyarakat relatif rendah. Program Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan meningkatkan kapasitas Kelompok Pengolah Hasil Perikanan dalam mengolah bandeng menjadi nugget sebagai produk bernilai tambah melalui pendekatan Participatory Action Research (PAR). Kegiatan dilaksanakan dengan melibatkan 25 anggota kelompok yang didominasi oleh ibu rumah tangga dan pelaku usaha mikro melalui tahapan identifikasi masalah, perencanaan partisipatif, pelatihan, praktik, pendampingan, dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan tingkat kehadiran peserta mencapai 100%. Nilai rata-rata pengetahuan peserta meningkat dari 56,8 pada pre-test menjadi 87,0 pada post-test atau meningkat sebesar 53,2%. Sebanyak 23 peserta (92%) mampu memproduksi nugget bandeng secara mandiri sesuai standar pelatihan. Program ini menghasilkan 160 kemasan nugget yang siap dipasarkan serta meningkatkan nilai tambah ekonomi sekitar 50% dibandingkan penjualan bandeng segar. Selain meningkatkan keterampilan teknis, kegiatan ini juga memperkuat kapasitas kewirausahaan, pengemasan produk, pemasaran digital, dan kelembagaan kelompok usaha. Dengan demikian, pendekatan PAR terbukti efektif dalam meningkatkan nilai tambah hasil perikanan sekaligus memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat pesisir
References
Agrina, A., Dewita, Sri Endang Kornita, Yuliana, S. S., & Trianti, R. R. (2025). Community Empowerment to Optimize Stunting Prevention Through Processed Local Fish in Teluk Rhu: Pemberdayaan Masyarakat Guna Optimalisasi Pencegahan Stunting Melalui Olahan Ikan Lokal Teluk Rhu. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 9(2), 458–466. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v9i2.23721
Aneira Syahadati Arsya, Manurung, D. H., Sundari, F. A. T., Aryani, R., Agustin, S., Setiawan, A., Danurdara, Z., Ariyanto, A. N., & Agustiani, N. (2026). Pemberdayaan Masyarakat melalui Inovasi Olahan Nugget Ikan Nila sebagai Upaya Diversifikasi Produk Perikanan Desa Karacak. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat, 8(1), 126–133. https://doi.org/10.29244/jpim.8.1.126-133
Animah, A., Akram, A., & Adhitya Bayu Suryantara, S. (2022). COMMUNITY EMPOWERMENT THROUGH PROCESSING FISH INTO NUGGET. Buletin SWIMP, 2(02), 113–121. https://doi.org/10.15578/bs.v2i02.37
Chambers, R. (2017). Rural Development: Putting the Last First. Longman.
Erman Syarif, Abdul Malik, & Marlina. (2025). The Local Wisdom of Patorani Fishermen A Sustainable Solution to Poverty and the Sustainable Development Goals (SDGs). ARRUS Journal of Social Sciences and Humanities, 5(5), 1209–1231. https://doi.org/10.35877/soshum4443
FAO, F. (2020). The State of World Fisheries and Aquaculture.
Fitriani, L., Dermawan, A., Dwiyanti, S., & Asri, Y. (2025). Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Melalui Pelatihan Pengolahan Ikan Asap dan Ikan Kering di Desa Korleko. Indonesian Journal of Fisheries Community Empowerment, 5(1), 404–409. https://doi.org/10.29303/jppi.v5i1.6646
Fuadi, A., Nurlaela, S., & Aziza, E. N. (2025). Pemberdayaan Petani berbasis Participatory Action Research (PAR) untuk Meningkatkan Adopsi Budidaya Bawang Merah di Desa Tambakrejo. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 13(1), 53. https://doi.org/10.37064/jpm.v13i1.24573
Kementerian Desa PDTT, K. D. P. (2021). Pedoman Pemberdayaan Masyarakat Desa.
Kementerian Kelautan dan Perikanan, K. K. dan P. (2022). Statistik Perikanan Indonesia.
Kemmis, S., & McTaggart, R. (2015). Participatory Action Research: Communicative Action and the Public Sphere.
Kette, S., Beeh, N., Kette, A. U. S., & Benu, N. N. (2024). Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Untuk Peningkatan Nilai Tambah Produk Perikanan Di Desa Otan Kecamatan Semau. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 2(8), 3643–3651. https://doi.org/10.59837/jpmba.v2i8.1498
Khafsoh, N. A., & Riani, N. (2024). Implementation of Participatory Action Research (PAR) In Community Service Program. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(1), 237–253. https://doi.org/10.32815/jpm.v5i1.2034
Mubyarto, M. (2018). Ekonomi Rakyat dan Program IDT. Aditya Media.
Nugroho, R. (2019). Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Potensi Lokal. Elex Media.
Rif’ah, S. (2022). Jagung Betiring Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Potensi Lokal Dengan Metode Participatory Action Research (PAR). PARTICIPATORY: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 98–114. https://doi.org/10.58518/paritcipatory.v1i2.1836
Rohmah, M., Fajria, H., & Rahmadi, A. (2025). Pemberdayaan Masyarakat melalui Pelatihan Pengolahan Ikan Gabus menjadi Amplang dan Nugget.
Huda, M., Septaria, K., Rosdiana, S. R., Shafikha, R., & Salami, W. (2026). DEVELOPING AUGMENTED REALITY-BASED LEARNING MEDIA FOR TSUNAMI MITIGATION TO ADDRESS STUDENT MICRO-LEARNING CHALLENGES. JPPIPA (Jurnal Penelitian Pendidikan IPA), 11(1), 33-47.
Hendratmoko, A. F., Fauziah, A. N. M., Susiyawati, E., Astriani, D., Nurita, T., Martini, M., ... & Boey, A. (2026). Integrating ChatGPT-driven self-assessment and Debate Based on Inquiry Learning (DBOIL) to enhance students’ argumentation skills: Leveraging AI for quality science learning aligned with SDG 4. In E3S Web of Conferences (Vol. 696, p. 02005). EDP Sciences.
Septaria, K., Asrori, M., Setyo, C. Y., Faridah, F., Anam, M. K., Sukardi, S., & Kholiq, A. (2025). Pemberdayaan Guru Ma'arif melalui Pemanfaatan Deep Learning Engagement Tools untuk Peningkatan Literasi Digital dan Pedagogis. Bhakti Nusantara: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 25-39.
Fatharani, A., Madlazim, M., Anggaryani, M., Satriawan, M., & Septaria, K. (2026). Learning from Earthquakes: The Role of Socio-Scientific Issues in Developing Students’ Science Argumentation Skills. Prisma Sains : Jurnal Pengkajian Ilmu Dan Pembelajaran Matematika Dan IPA IKIP Mataram, 14(1), 123–143. https://doi.org/10.33394/j-ps.v14i1.16362
Sabtiawan, W. B., Sudibyo, E., Sari, D. A. P., Purnomo, A. R., Roqobih, F. D., Septaria, K., … Fauziah, I. N. (2025). Pelatihan Penerapan Asesmen dalam Implementasi Kurikulum Merdeka untuk Guru-Guru IPA. Dedikasi: Journal of Community Engagement and Empowerment, 3(2), 42–53. https://doi.org/10.58706/dedikasi.v3n2.p42-53
Septaria, K., Fatharani, A., & Baihaqi, A. (2025). Are Scrapbooks Able to Increase Tsunami Disaster Literacy? An Analytical Study of Junior High School Students Materials. SEJ (Science Education Journal), 9(2), 115-133. https://doi.org/10.21070/sej.v9i2.1656
Septaria, K., Fatharani, A., Supardi, Z. A. I., Suyono, S., & Regita, M. A. (2025). Pengembangan Sikap Ilmiah Abad 21 Melalui Lembar Kerja Berbasis Teori Pembelajaran Sosial pada Materi Listrik Statis. Jurnal Penelitian Sains dan Pendidikan (JPSP), 5(1), 65-86. https://doi.org/10.23971/jpsp.v5i1.9758
Sho'idah, Y., Septaria, K., & Wulandari, S. A. (2025). Analysis of Student Scientific Communication Based on The Development and Use of Diorama Media Using The Guided Inquiry Model. Reforma: Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran, 15(1), 24-47. https://doi.org/10.30736/reforma.v15i1.1207
Hendratmoko, A. F., Puspitarini, S., Budiyanto, M., Rahman, N., Septaria, K., & Marpuah, S. (2025). Think-Aloud Protocol as a Method for Exploring and Understanding the Argumentation Skills of Pre-Service Science Teachers. Prisma Sains: Jurnal Pengkajian Ilmu dan Pembelajaran Matematika dan IPA IKIP Mataram, 13(2), 268-282. https://doi.org/10.33394/j-ps.v13i2.15214
Septaria, K., Fatharani, A., Dewanti, B. A., & Najawa, W. C. (2024). Designing Pirposal-learning based Module integrated with Socio-Scientific Issue to Enhance Students’ Scientific Reasoning Skill. Indonesian Journal of Mathematics and Natural Science Education, 5(2), 122-134. https://doi.org/10.35719/mass.v5i2.162
Septaria, K., Nissak, K., & Wulandari, S. A. (2023). Student Identity and Guided Inquiry Learning in Junior High School Students: A Correlation Analysis. Jurnal Penelitian Pendidikan IPA, 9(10), 8351-8358. https://doi.org/10.29303/jppipa.v9i10.4584
Septaria, K., Dewanti, B. A., & El Afidah, M. I. (2020). Development of module disaster mitigation based on STEM for secondary schools. JPPIPA (Jurnal Penelitian Pendidikan IPA), 5(2), 61-68. https://doi.org/10.26740/jppipa.v5n2.p61-68
Septaria, K. (2019). Mengeksplorasi Argumentasi dan Pengetahuan Pendidik Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) tentang Pemanasan Global. PEDAGOGIA: Jurnal Pendidikan, 8(2), 247-256. https://doi.org/10.21070/pedagogia.v8i2.2369
Septaria, K., & Fatharani, A. (2022). Analisis Penggunaan Software PlantNet Terhadap Pemerolehan Konsep Dan Keterampilan Prosedural Siswa. Indonesian Journal of Educational Science (IJES), 5(1), 73-83. https://doi.org/10.31605/ijes.v5i1.1604
Septaria, K., Dewanti, B. A., & Habibbulloh, M. (2019). Implementasi metode pembelajaran spot capturing pada materi pemanasan global untuk meningkatkan keterampilan proses sains. Prisma Sains: Jurnal Pengkajian Ilmu dan Pembelajaran Matematika dan IPA IKIP Mataram, 7(1), 27-37. https://doi.org/10.33394/j-ps.v0i0.1379
Septaria, K., & Fatharani, A. (2022). Manga versus webtoon: Alternative science learning module based on Dr Stone. Jurnal Inovasi Pendidikan IPA, 8(1), 11-22. https://doi.org/10.21831/jipi.v8i1.43389
Septaria, K., & Haque, E. H. (2022). Upaya Peningkatan Pengetahuan Masyarakat terhadap Covid-19 Menggunakan Media Poster. TAAWUN, 2(02), 115-124.
Septaria, K., Sholihin, M., Kholiq, A., Hayati, E., & Maulana, V. I. P. (2022). Peningkatan Kualitas Pendidik dan Pembelajaran Menuju Madrasah yang Ungggul dan Berkelanjutan. Jurnal Berdaya Mandiri, 4(2), 167-181. https://doi.org/10.31316/jbm.v4i2.1742
Sulistyawan, V. N., Naima, A., & Fitriani, L. (2023). Inovasi Pengolahan Ikan Bandeng menjadi Nugget untuk Meningkatkan UMKM Desa Ketapang. Jurnal Bina Desa, 4(3), 375–381. https://doi.org/10.15294/jbd.v4i3.39393
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Bhakti Nusantara : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
